UNCP Gagas Inovasi Suplemen Gizi Berbasis Pangan Lokal untuk Cegah Stunting di Palopo

PALOPO, TEKAPE.co – Universitas Cokroaminoto Palopo (UNCP) kembali menunjukkan komitmennya dalam meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat melalui Program Kemitraan Masyarakat (PKM) bertajuk “Inovasi Suplemen Gizi Berbasis Protein Hewani dan Nabati untuk Mencegah Stunting di Kota Palopo.”

Kegiatan yang digelar pada Selasa (17/6/2025) ini berlangsung di Kelurahan Salobulo, Kecamatan Wara Utara, Kota Palopo.

Program ini dilaksanakan UNCP bekerja sama dengan Posyandu Pipit dan para kader kesehatan dari Puskesmas Wara Utara.

Wakil Rektor Bidang Akademik UNCP, Irwan Ramli, S.Pd., M.Si., Ph.D., secara resmi membuka kegiatan tersebut.

Dalam sambutannya, ia menegaskan pentingnya kolaborasi antara perguruan tinggi dan masyarakat dalam menjawab tantangan kesehatan, khususnya dalam pencegahan stunting yang masih menjadi masalah nasional.

“PKM ini adalah bentuk nyata kontribusi kampus terhadap isu gizi masyarakat. Kami berharap, teknologi dan pengetahuan yang dibagikan bisa diadopsi secara berkelanjutan oleh masyarakat,” ujar Irwan Ramli.

Turut hadir dalam kegiatan ini, Sairah, SKM., M.Kes., seorang nutrisionis dari Puskesmas Wara Utara, yang menyambut baik inisiatif UNCP.

Ia menekankan bahwa inovasi pangan lokal memiliki potensi besar sebagai solusi gizi seimbang yang murah, sehat, dan mudah dijangkau oleh masyarakat.

Melalui PKM ini, UNCP menggelar serangkaian pelatihan dan pendampingan untuk kader posyandu dan warga, antara lain, pelatihan penggunaan teknologi mesin untuk pembuatan abon dan serbuk makanan.

Kemudian, pengolahan ikan gabus menjadi abon suplemen tinggi protein, pembuatan serbuk makanan dari daun kelor, singkong, dan bayam sebagai sumber vitamin dan mineral.

Selanjutnya, pengolahan telur menjadi puding suplemen sehat yang digemari anak-anak dan pelatihan pengolahan dan pengawetan produk untuk meningkatkan daya tahan dan masa simpan suplemen makanan.

Kegiatan ini ditutup dengan prosesi serah terima alat produksi dari Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Kemendiktisaintek, melalui tim PKM UNCP.

Penyerahan dilakukan langsung oleh Wakil Rektor Bidang Akademik didampingi Ketua Tim PKM, Nur Muhajirah Yunus, S.Pd., M.Kes., kepada perwakilan Posyandu dan para kader.

Melalui program ini, UNCP berharap dapat memperkuat kapasitas kader posyandu, meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi seimbang, serta memperluas pemanfaatan pangan lokal yang diolah secara inovatif untuk mencegah stunting.

Dengan pendekatan berbasis partisipasi dan edukasi, program ini diharapkan menjadi langkah awal yang berkelanjutan dalam membangun generasi yang sehat dan bebas dari stunting di Kota Palopo.(*)