Rekomendasi 5 Resep Olahan Daging Kambing yang Cocok untuk Sajian Idul Fitri

TEKAPE.co – Selain biasa disajikan di Hari Raya Idul Adha, olahan daging kambing juga sangat cocok untuk disajikan di Hari Raya Idul Fitri. Banyak sekali resep olahan daging kambing yang memiliki cita rasa yang lezat untuk disajikan ke keluarga besar.

Dengan bahan utama daging kambing, berikut ini beberapa resep olahan daging kambing yang mudah dibuat dan memiliki cita rasa yang bisa mengguggah serela makan. berikut ulasannya.

Sate Kambing.

Bahan-bahan.

• 500 gr daging kambing yang sudah dipotong dadu.
• 2 ruas jahe.
• 3 lembar daun jeruk.
• Kecap manis.
• Minyak goreng.

Bumbu Halus.

• 1 sdm ketumbar.
• 1 sdt garam.
• 10 butir bawang merah.
• 2 biji asam jawa.
• 2 sdm gula jawa.
• 3 butir kemiri.
• 5 siung bawang putih.
• Penyedap rasa daging.

Cara Membuat.

• Haluskan bumbu halus lalu campur dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
• Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
• Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan selama 30 menit.
• Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan.
• Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
• Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.

Kari Kambing Pedas.

Bahan-bahan.

• 1 kg daging dan tulang kambing.
• 130 ml santan instan.
• 3 liter air.
• 15 buah cabai rawit merah.
• 10 lembar daun jeruk.
• 3 batang serai.
• 3 sdm kari bubuk
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm bumbu kaldu sapi.
• 3 sdm minyak.

Bumbu Halus.

• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 6 buah cabai merah keriting.
• 5 butir kemiri sangrai.
• 4 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt gram.
• ½ sdm merica putih.

Cara Membuat.

• Rebus daging dan tulang kambing di dalam 1,5 liter air yang sudah mendidih, setelah masak, kemudian tiriskan lalu cuci hingga bersih.
• Tumis kari bubuk, daun jeruk, dan serai di minyak panas hingga harum.
• Masukkan daging kambing beserta tulangnya, aduk hingga kaku. Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
• Masukkan santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Lalu masukan kecap manis dan bumbu penyedap, aduk sebentar.
• Masak hingga kuah kari meresap, angkat dan sajikan.

Tongseng Kambing.

Bahan-bahan.

• 400 gr daging kambing.
• 4 lembar daun salam.
• 1 liter air.
• 800 ml santan cair.
• 1 batang serai.
• 2 cm lengkuas.
• 150 gr kol.
• 3 siung bawang merah.
• 4 buah cabai rawit merah.
• 1 buah tomat merah.
• 2 sdm kecap manis.
• 4 sdm minyak goreng.

Bumbu Halus.

• 4 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 butir merica putih.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 3 cm kunyit bakar.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar.
• ½ sdt garam.

Cara Membuat.

• Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalam air yang sudah mendidih, lalu tambahkan daun salam.
• Rebus hingga matang dan empuk. Tiriskan, lalu potong dadu daging kambing.
• Rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Kalau sudah, sisihkan.
• Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
• Tambahkan kol hinggalayu. Setelah itu, tambahkan kecap, aduk hingga rata.
• Angkat dan sajikan.

Krengsengan Kambing.

Bahan-bahan.

• 300 gr daging kambing, potong-potong.
• 750 ml santan.
• 1 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 ½ batang serai, putihnya saja.
• ½ sdm kecap manis.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt air asam jawa, campur dengan ¾ sdm air.

Bumbu Halus.

• 8 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah besar.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 2 butir kemiri.
• ¾ sdm ketumbar.
• Jintan secukupnya.

Cara Membuat.

• Rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang di dalam santan yang sudah dipanaskan.
• Jika sudah, pukul-pukul daging hingga memar dan empuk.
• Masukkan lagi daging ke dalam rebusan santan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang.
• Angkat dan sajikan.

Rica-rica Daging Kambing.

Bahan-bahan.

• 600 gr daging kambing.
• 3 liter air.
• 2 batang serai.
• 3 lembar daun salam.
• 4 cm jahe.
• 6 lembar daun jeruk.
• 2 sdm air asam jawa.
• 6 sdm minyak goreng.
• 4 sdm kecap.
• 1 sdt gula.

Bumbu Halus.

• 15 cabai rawit.
• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 2 sdt garam.
• 2 ruas jahe.
• 1 kunyit.

Cara Membuat.

• Rebus daging kambing, masukkan jahe dan daun salam supaya daging kambing empuk.
• Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun jeruk, serai, kecap, garam, gula, dan air asam jawa.
• Masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi ke dalam wajan dan tumis bersama bumbu rica-rica.
• Tunggu hingga aroma daging kambing tercium dan sajikan. (*/dirman)