oleh

Dangke Makanan Khas Enrekang, Manfaat Bagi Ibu Hamil

ENREKANG, TEKAPE.co – Dangke merupakan makanan khas Kabupaten Enrekang yang terbuat dari susu punya kaya manfaat. Dangke disebut bermanfaat bagi ibu hamil.

Salah satu dosen di Makassar, Rika Riyanti yang telah menuntaskan penelitiannya yang berjudul “Efektivitas Kerepuk Dangke Terhadap Peningkatan Asupan Gizi dan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Anemia di Kabupaten Enrekang” tengah ditindaklanjuti oleh tim dari Universitas Hasanuddin (Unhas).

Rika meyakini kearifan lokal Enrekang dapat meningkatkan derajat kesehatan dan kesejahteraan khususnya ibu hamil. Penelitiannya ini bahkan telah dipublikasi pada Jurnal Internasional yang terindeks SCOPUS.

Sebagai informasi, jurnal yang terindeks SCOPUS adalah idaman setiap peneliti.

Penelitiannya mengungkapkan dangke mengandung zat gizi yang tinggi. Terutama protein yang berperan penting dalam metabolisme zat besi.

Zat besi ini sangat berpengaruh dalam proses pembentukan hemoglobin dalam tubuh untuk mencegah anemia.

Hanya saja, Rika menyayangkan, dangke yang terjual di pasaran tidak menempatkan dangke sebagai bahan pokok melainkan sebagai bahan/komposisi pelengkap.

Untuk itu dibuatlah suatu formula/resep kerupuk dangke yang mengandung jumlah zat gizi yang lebih tinggi.

“Terbukti meningkatkan kadar hemoglobin darah ibu yang menjadi indicator seorangibu anemia atau tidak,” urai Rika, Senin 25 Oktober 2021 siang.

Pascasarjana Unhas lantas tertarik. Rika pun tidak pernah menyangka penelitiannya mendapat perhatian para terpelajar dari UNHAS.

Ia berharap, semoga dengan niat ini lahirlah kreasi dan inovasi olahan dari dangke sebagai makanan khas Enrekang yang kaya akan gizi.

“Serta menghantarkan dangke sebagai oleh-oleh khas Enrekang yang dikenal di skala nasional maupun internasional,” ujarnya.

Tim Pascasarjana Unhas Jurusan S2 Kebidanan yang diketuai Dr. Mardiana Ahmad, M.Keb telah bertandang ke Enrekang, Jumat tanggal 22 Oktober 2021 lalu.

Mereka meminta izin langsung dari Bupati Muslimin Bando, untuk menindaklanjuti hasil penelitian tersebut.

Mardiana mengatakan, asupan gizi yang cukup pada 1000 HPK (Hari Pertama Kehidupan) sangat penting guna mencegah stunting.

“Mengingat angka stunting yang cukup tinggi. Karena itu kita berharap bisa membantu lewat beberapa kegiatan,” kata Dr Mardiana.

Mereka ingin menjadikan dangke dan olahannya menjadi peta penelitian mahasiswa S2 kebidanan hingga tahun 2024.

Ini akan dilakukan di Kecamatan Cendana sebagai daerah binaan.

Bupati Enrekang, Muslimin Bando menyambut baik maksud dari Unhas dan menyatakan kesiapannya mensupport penelitian itu lebih lanjut.

Menurutnya, hal ini sungguh kabar baik, meski sejak dulu manfaat dangke sudah terkenal.

“Namun dengan penelitian ini apalagi didukung oleh Unhas, tentu diharapkan akan membawa manfaat lebih banyak kepada masyarakat kita,” kata Muslimin Bando.

Tim dari Unhas juga mengunjungi peternakan sapi perah dan pembuatan dangke di Dusun Panette Desa Lebang.

Kemudian melaksanakan pengabdian masyarakat di Puskesmas Kabere Kecematan Cendana.

Mereka mengadakan sosialisasi Pengolahan Dangke dan Pulu Mandoti untuk Ibu Hamil Dan Menyusui. (*)